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這些年我們吃過(guò)的假火鍋

前段時(shí)間，一則源發(fā)于娛樂(lè)圈的新聞相當(dāng)引人關(guān)注——有媒體曝光包貝爾在哈爾濱開(kāi)的辣莊火鍋店以牛血假代鴨血。暗訪中，該火鍋店服務(wù)員稱所銷售的“鴨血”都是從四川空運(yùn)，“一天一到”，結(jié)果一滴鴨血都沒(méi)有。在輿論重壓之下，包貝爾在微博發(fā)文道歉，會(huì)承擔(dān)全部責(zé)任。
為什么要用牛血冒充鴨血呢?據(jù)知情者介紹，用牛血冒充鴨血，以次充好就是為了獲利。牛血一大桶才10來(lái)塊錢，都是屠宰場(chǎng)里留下的沒(méi)人要的牛血，有時(shí)候不要錢就能拿走，是否攜帶病毒、細(xì)菌，說(shuō)不清楚。而要接滿一大桶鴨血，不僅需要宰殺大量鴨子，而且不容易獲取。

除了“假鴨血”，我們平時(shí)吃火鍋時(shí)的其他配菜有沒(méi)有問(wèn)題呢？下面來(lái)細(xì)數(shù)這些年我們吃過(guò)的假火鍋。

假肉丸：很多肉丸幾乎沒(méi)有肉
很多所謂的牛肉丸中牛肉少得可憐，甚至干脆沒(méi)牛肉，只是因?yàn)榧恿伺Ｈ馕兜奶砑觿?，而?shí)際上真正用牛肉做的牛肉丸味道并沒(méi)有那么濃?！端賰稣{(diào)制食品》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，制作肉糜類食品主料肉占比≥8%。也就是說(shuō)，想要叫牛肉丸，其中每100克丸子中牛肉含量不少于8克。另外，選擇肉丸，色素、高彈素和其他食品添加劑含量越少越好，而顏色特別鮮艷、彈力超強(qiáng)的肉丸要多加小心!

　　
假羊肉：有的羊肉卷是鴨肉
　　有一種“羊肉片”在放入鍋中前，用筷子輕撥，肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位就會(huì)輕易分開(kāi)。“羊肉片”放入鍋中后，脂肪與瘦肉則完全分離。據(jù)了解，羊肉卷的價(jià)格主要根據(jù)含羊肉量而定，含羊肉越多價(jià)格就越貴，一些小火鍋店為了節(jié)約成本，使用羊肉+鴨肉的“符合羊肉”，而更過(guò)分的商家，甚至直接用加了羊肉的鴨肉、雞肉。所以，如果你吃的羊肉卷特別“物美價(jià)廉”，要小心了!

　　假百葉：雙氧水、甲醛浸泡過(guò)
　　牛百葉、牛草肚可算是火鍋料中的上品?；蛟S你沒(méi)有想到，這些也難逃不法商販的毒手，2015年11月5日，廣東順德警力現(xiàn)場(chǎng)繳獲毒牛百葉近4000斤。據(jù)了解，為牟取暴利，嫌疑人為了美化牛百葉的賣相，用“雙氧水”將其漂白;為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利，直接添加工業(yè)堿！

國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師樊榮輝提醒，百葉要吃黑色的。鮮百葉的顏色多為黑色，內(nèi)壁有一層不易去除的黑膜，聞上去有股淡淡的臭味，即臟器味，短時(shí)間涮食口感較脆。淡黃色或純白色的是水發(fā)百葉，大多要使用化學(xué)制劑加工，要注意。

　　假腐竹：添加硼砂等工業(yè)原料
　　據(jù)央視新聞報(bào)道，為了讓腐竹賣相好、口感好，黑作坊在制作時(shí)不惜加入硼砂、焦硫酸鈉和烏洛托品等化工原料。硼砂是國(guó)家明令禁止添加在食品中的，焦亞硫酸鈉是一種漂白劑，而烏洛托品類似于吊白塊，如果經(jīng)常吃這樣的“毒腐竹”，對(duì)健康的損害可想而知。

借助星創(chuàng)眾譜的食品安全類儀器，“假百葉”中的雙氧水和甲醛、“假腐竹”中的工業(yè)原料等食品中的非法添加劑都將無(wú)所遁形。有了星創(chuàng)眾譜的食品安全檢測(cè)儀器，媽媽再也不用擔(dān)心我吃到假火鍋了！

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